没事儿就吃片儿阿胶糕(那些年我们吃过的阿胶)

文/豫章君

成品阿胶糕

我并不是个热衷养生的人,买阿胶也并非我本意。只是为了帮衬相公的姐姐的女儿的朋友的妹妹家药店的生意,也是为了凸显我已婚妇女及煮饭阿姨的角色,当然最重要是为了那极为优惠的价格,买了两盒东阿阿胶。

从未接触过这玩意儿的我却是不知道怎么吃,好在相公的姐姐的女儿的朋友的妹妹好心帮我把阿胶磨成粉。她说“最简单的吃法你就和冰糖一起冲水喝”。

呵呵,冲水喝?这不是小看厨娘了吗?作为一个水果也要“加工”之后才吃的人让我冲水喝,简直暴殄天物。

于是我决定做阿胶糕。

做阿胶糕其实不费事儿。先用黄酒把整块阿胶泡上,就是“烊化”。这是很关键的步骤。临时起意要做,就没有准备某宝上卖的专门用来泡阿胶的即墨黄酒,就只用了普通的花雕。

即墨黄酒,阿胶专用酒

我用的是这个。

超市买的古越龙山

开始泡阿胶啦。打开阿胶的包装,上千块的东西就是有质感哈哈(嘚瑟脸)。

把阿胶丢进瓷盅

我泡了一天一夜,网络上有说泡三天的,我可等不了,一天就已经软化了(没图)。

夏天熬阿胶真是个出汗的活。阿胶泡了一天之后我就开始开火熬,边熬边搅拌,等阿胶全部彻底融化后加老冰糖。老冰糖的量看自己心情吧,我是放了200g,大约三大块(依然没图)。

熬冰糖需要时间,我开始备辅料。我准备了红枣、核桃仁、枸杞、黑芝麻,杏仁原本要放的,后来担心会苦,就抛弃它了。

对了,黑芝麻要干炒一下,变成熟黑芝麻。刚炒好的黑芝麻要铺开晾晾,不然热气会打湿黑芝麻。

辅料

这里科普一下。买东阿阿胶提供包装上的拉环送辅料,辅料包括黑芝麻、核桃仁和冰糖。自己可以再添置其他辅料。

然后就熬呀熬呀熬呀,熬的我满身汗。待冰糖彻底融化后就开始添加辅料。

不要先放黑芝麻!不要先放黑芝麻!不要先放黑芝麻!重要的事情说三遍,否则其他的大块的辅料就不好融合进去了。

刚开始放辅料的时候不要担心每一块的辅料会不会得不到阿胶的“雨露均沾”,多翻拌几次就好了。

我的顺序是枸杞、核桃仁、红枣,拌的差不多了,最后放黑芝麻。放辅料的过程就不放照了,有点……不忍直视。

拌好的阿胶就可以装盒啦。装盒之前一定一定一定一定一定要在盒内侧抹点油,或者放一层保鲜膜,方便阿胶定型后取出。不要问我是怎么知道的,我不会告诉你我忘记抹油阿胶凝固后拿不出来没办法又融了倒出来重新抹油再次凝固。

装好的阿胶

我是半斤阿胶熬的,足够吃好久啦。装好的阿胶有点软。在盒子里用勺背压实后放冰箱冷藏,凝固成块够取出,切片。

好漂亮的阿胶糕有木有

这样,阿胶糕就做好啦。开启偶的养生之旅。