9个方法教你快速辨别燕窝的做法(哇哦,好棒!)

今天,燕多多燕窝的美美来教大家几个如何快速辨别燕窝真假的小妙招,需要买干燕窝的宝宝们学起来啦!

【1】辨别燕窝真假妙招之——产地:

燕窝的种类很多,不同产地出产的燕窝品质略有不同,首选无环境污染的东南亚外岛的燕窝,如印尼和马来西亚两大产地。

9个小妙招,教你辨别燕窝真假、鉴别好燕窝,屡试不爽

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【2】辨别燕窝真假妙招之——颜色:

天然燕窝的颜色呈白色,带点黄,绝对不能是像白纸一样的白;如果像纸一样白就是漂白过的。

【3】辨别燕窝真假妙招之——纹路:

天然燕盏能清楚的看到一条一条的纹路,为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;因为在人工挑毛时肯定有断的,所以就能看到空隙;(但有些不良商家为了卖更多钱,人工加了些东西将空了的地方修补上,这样好看些,又增加了重量,赚更多的黑心钱)

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【4】辨别燕窝真假妙招之——试水:

假的燕窝泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有粘液。真的燕窝泡水后,不管多少个小时,水很清澈,没有一点点浑浊,炖好后的燕窝,里面的水也是如此。

【5】辨别燕窝真假妙招之——手试:

取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味,燕窝煮后口感滑嫩、颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。

【6】辨别燕窝真假妙招之——发头:

品质好的燕窝经过充分浸泡后,重量会增加6-8倍左右。经过加胶处理的燕窝,由于食用胶基本不吸水,所以发头较小;经过漂色或者染色处理的燕窝,由于破坏了构成燕盏物质的天然活性,也会严重影响燕盏的发头。发头是按重量计算的,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的比值,倍数越大,即发头越好。(也不可盲目追求发头,高于10倍就可能有问题了)业内认为发头在8倍左右,即为纯度较高的燕窝。

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【7】辨别燕窝真假妙招之——味道:

天然燕窝闻起来是蛋清香味,也有点类似腥味,假的燕窝闻起来则有一股浓重刺鼻药水味。

【8】辨别燕窝真假妙招之——血燕:

血燕这个说法是不存在的,有人瞎说是燕子没有唾液了,吐得血染红了燕窝,这纯粹是胡扯!首先犯了一个常识性的错误,血红蛋白在氧化后是会变黑的,不可能经过那么长时间还红彤彤的,其次就是所谓血燕根本就没有普通白燕营养价值高,而且多数都含有严重超标的亚硝酸盐,长期食用不仅不会滋补,反而给身体带来更严重的影响。

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【9】辨别燕窝真假妙招之——含水率:

市场有很多含水率很高的燕窝,这种燕窝价格极其便宜,但鱼龙混杂。即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质一定要吹干再保存,否则极易发霉。有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚,湿气就会消失。如看到霉点就是变质了,变质部份要剔除扔掉,不能食用。

最后教大家最日常的燕窝的做法和步骤

泡燕窝和炖燕窝都要用纯净水,不要用自来水,泡也用不了多少水,泡和炖一共可能就用两瓶常规纯净水就行了,(超市里经常看到的那种)。  

【1】准备挑毛的工具:空碗一个,里面装上纯净水、消毒好的镊子

【2】把泡好的燕窝,顺着纹路一条一条的撕开,撕一条就把它放到别一个装了水的碗里,在撕的过程中就把看得到的毛毛顺便挑了,这样一直重复,至到把泡的燕窝理完。

【3】把之前碗里的水倒了。在第二个碗里用工具搅一下,把水泌了,泌水的过程你就看得到好多细毛毛就顺着水跑了,这样都不用挑了。重复3~4遍基本上就干净了,再把那些还附在燕窝上的用针挑一下就OK了。

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本文由燕多多燕窝出品,燕多多母公司品鉴集团,专注燕窝25年,600+品牌代工的选择。