你认为家庭炖煮一盏燕窝需要花费多长时间?

作家沈宏非曾在书里写到“一勺燕窝入口之际,万千宠爱及百般呵护,全都写在脸上。

这恰恰说明燕窝这种食物能治愈你的心,让你吃了又吃,带着似曾相识的宠爱,拥有热恋后不再有过的呵护感。

你认为家庭炖煮一盏燕窝需要花费多长时间?

是8个小时,你没有听错。

解锁正确炖煮燕窝的4个方法

花上几个小时用心去烹饪一盏燕窝的人,是怀着对食物的敬畏和对生活的热爱,这已经不仅仅需要耐心,而是信念,

从泡发—撕燕条—挑毛—过滤清洗—最后炖煮好。这一过程需要经历长达8个小时,如果说一盏重约8克的毛燕盏,至少需要全神贯注倾注1.5个小时来挑毛。

按照每人摄入3克干燕窝才能满足1天营养所需,一周喝2到3次,起码要坚持吃3个月才有效果,你这3个月要花费约48个小时来挑毛。

解锁正确炖煮燕窝的4个方法

第一步:燕窝的泡发

料理燕窝第一步,泡发。简单说,就是把燕窝泡在干净的水中让它吸水。然而实际操作起来,又挺多学问的。

取出适量燕窝,用纯净水和冷开水泡发,完全泡发约需4个小时以上,如果燕角部分比较大,遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡,稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开,可加速其泡发,

这泡发过程中可换新水,并以清水冲洗,此举可去除黑点杂质与绒毛,要以完全柔软,用手能搓开,手摸无硬度为泡发标准。4个小时后,燕窝泡发完毕。把燕窝捞起,将水倒掉。

第二步:撕燕条和挑毛

泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状,这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀,再用清水冲洗2—3次,现在就可以挑毛了,准备好专用细孔双层滤网,滤干水分,

仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛,还包含小绒毛和小黑点等细小杂质,用小镊子一点点挑出,这个时间会比较长,建议一定要调整到舒服的坐姿。

为了燕窝细腻的口感,冲洗次数需要达到15次才能基本合格了。

解锁正确炖煮燕窝的4个方法

第三步:将燕窝放于炖盅中

把完工的燕窝放入(或较深的瓷碗),水量只需没过燕窝一点,大概1厘米左右,不要加太多的水,把炖盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上,向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米,

一定要把炖盅完全浸入水中,但是要注意水位又不能太高,不能让沸水进入炖盅。

燕窝遇到高温,其中的水溶性蛋白质会被破坏,营养价值会流失,所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度,可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质。一定要切记不能用高压锅炖。

先大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火炖煮30分钟左右,根据不同季节和批次不同的燕窝产品灵活调整炖煮时间。

如果燕窝出现了少量的泡沫,并且有沸腾粘稠感就差不多了,将冰糖用水融化成为冰糖水,倒入燕窝中,搅拌均匀就可以了。

解锁正确炖煮燕窝的4个方法

第四步:吃不完怎么办?

燕窝最好现炖现吃,若是有吃不完的,放凉后以保鲜膜密封盖好盛器,放入冰箱。现炖燕窝存放时间为7到10天。

第五步:怎么吃才有效果?

燕窝宜在早晚空腹食用。随心搭配牛奶蜂蜜食用,味道更美。加红枣、莲子、百合做下午甜点。

随着生活里出现越来越多让人疲于应对的压力时,我们时间仿佛无限的被浓缩,几乎没有时间去对待这一烹饪燕窝细微而缓慢的过程。