几张图告诉你(燕窝是如何形成的)

燕窝到底是啥?
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【燕窝是舍?】   燕窝是中国传统名贵食品之一 燕窝的制造者,是燕子,但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕(swallow),属燕科,它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,导致没办法吃,也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为「金丝燕」(swiftlet),具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。   金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,这种燕窝的质量最佳,是燕窝中的上品。金丝燕一年筑三次窝,用于产卵和孵卵。这个窝并非用于居住或御寒。金丝燕从不重复用窝,它每个窝仅用一次。等小燕子孵出并学会飞翔后便弃巢而去,再需要产卵时,会从新筑巢。所以采集燕窝绝非像一些人所说让燕子“无家可归”,而是对燕子零伤害的。燕窝被采摘之后,需要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成,价格特别昂贵。